55岁的王银现是河北石家庄赵县石塔村人，每年腊月，他都要自己动手制作一种叫“京八件”的点心，送亲朋好友或留着自己吃。他说，“京八件”的样式和味道，最能体现“年味儿”。王大叔制作“京八件”的方法属于家传。王家祖籍本不是石塔村的，解放前才从城北肖庄村迁来。王银现是王家入城之后的第三代人，他说：“从我曾祖父那辈儿起，老王家就靠打点心为生。曾祖父有三个儿子，他把手艺传给了我的三个爷爷。我的三个爷爷年轻时，就推独轮车、挑着盛点心的镜盒四处赶大集，赵州城、大石桥、宁晋县换马店、藁城梅花等集市上，到处能看到他们忙碌的身影。摆好了摊点，他们会把一块镌刻有‘庆源斋’字号的木板竖在摊位上，招徕生意。”镜盒里的点心不外是麻花、方酥、桃酥、蒸酥、白货（京八件）、了花、大紫酥、蜜三刀、江米条、炸馓子、槽子糕等等。“庆源斋”的点心，无论是外形还是质量，在当时都首屈一指。中学毕业后，王银现曾跟父亲当学徒学习制作各种点心，那时，他的父亲就是赵县食品厂糕点车间的面点师。他父亲做“京八件”最拿手，每年过年都在家自制一些，这个传统一直传承到现在。今年腊月二十五，我见到了正在家里做“京八件”的王大叔。他正和油酥，将一斤面粉分成两份儿，一半儿用油和，一半用水和，和油酥面的软硬程度和平时我们烙饼的面相当。和水皮面时，要在面中加一勺油、两个鸡蛋和适量水，和好后饧半个小时即可。王大叔说，点心制作的最关键环节，就是在馅料的配比把握上，老字号的点心好吃就好在馅儿上。家庭制作馅料可以准备自己喜爱的核桃、花生仁、山楂、五仁、黑芝麻、枣泥等什么馅料都可以。王大叔将饧好的水皮面和油酥面都擀制成长方形，用水皮面紧紧包住油酥面，卷起来后将混合面揪成小块，把不同的馅料包在皮中，用手轻轻压平。他用模具、小刀等工具做出扁圆、如意、荷叶、卵圆等各种花形。最后放入烤箱内烘烤。新鲜出炉的点心又香又酥，每个都十分精致。他说，过年做“京八件”最能体现快乐的心情。
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